เนโกรนี มาสเตอร์คลาส 2017

เนโกรนี มาสเตอร์คลาส 2017

บริษัท อินดิเพนเดนท์ ไวน์ แอนด์ สปิริต (ประเทศไทย) จำกัด ผู้นำเข้า Campari เครื่องดื่มระดับพรีเมียมจากอิตาลีภูมิใจนำเสนอ “เนโกรนี มาสเตอร์คลาส 2017” ซึ่งเป็นคลาสฝึกสอนบาร์เทนเดอร์และบุคลากรในวงการเครื่องดื่มและค็อกเทล ที่มุ่งเน้นให้เกิดการพัฒนาและต่อยอดของผลิตภัณฑ์ เทคนิค และสูตรเครื่องดื่ม รวมไปถึงมาตรฐานการบริการที่ดีขึ้น เพื่อให้ผู้เข้าร่วมทุกท่านสามารถสร้างสรรค์เครื่องดื่ม และมอบประสบการณ์ที่น่าประทับใจแก่ลูกค้า หัวใจสำคัญของมาสเตอร์คลาสนี้ คือการเปิดมุมมองเทรนด์ค็อกเทลอย่างลึกซึ้ง โดยเฉพาะเทรนด์ด้านเอจค็อกเทล และนำเสนอคอนเซ็ปท์ใหม่ ๆ ที่จะช่วยเสริมสร้างวัฒนธรรมค็อกเทลของไทย โดยการอบรมในครั้งนี้ไม่คิดค่าใช้จ่ายและรับรองผู้เข้าร่วมได้มากที่สุด 250 ท่านเท่านั้น

มาสเตอร์คลาสจะแบ่งออกเป็นสองส่วน ส่วนแรกจะเน้นไปที่ความเป็นมาและพัฒนาการของเนโกรนี ตั้งแต่เริ่มคิดค้นขึ้นเมื่อปี 1919 ในเมืองฟลอเรนซ์โดย เค้าท์เนโกรนี มาจนถึงความนิยมในปัจจุบันในฐานะคลาสสิกค็อกเทล ส่วนที่สองของการอบรมจะไฮไลท์ลูกเล่นสมัยใหม่ เช่น “เนโกรนี บาเรล เอจจิ้ง” และการนำเอาสูตรค็อกเทลคลาสสิคต่าง ๆ มาบ่มในถังไม้

มาสเตอร์คลาสนี้จัดขึ้นที่โรงแรมแมริออท กรุงเทพฯ สุขุมวิท เมื่อวันจันทร์ที่ 13 มีนาคมที่ผ่านมานี้ นำโดย ดาเนียเล่ พิร็อตต้า แบรนด์แอมบาสซาเดอร์ของคัมพารี ร่วมกับสองแขกรับเชิญคือ มิเคเล่ มอนตาอูติ และ ฮิเดยูกิ ไซโตะ

เกี่ยวกับเนโกรนี

เนโกรนี (Negroni) คือ เครื่องดื่มที่เกิดจากการดัดแปลงจาก อเมริกาโน่ (Americano) ค็อกเทลที่มีส่วนผสมง่าย ๆ สามส่วนได้แก่ คัมพารี เวอร์มุธ และโซดา เล่ากันว่ามันถือกำเนิดขึ้นฟลอเรนซ์ในปี 1919 เมื่อเค้าท์เนโกรนี ขอให้บาร์เทนเดอร์เติมจินลงในอเมริกาโน่ให้เขาแทนที่โซดา จึงกลายเป็นค็อกเทลใหม่ที่แรงขึ้นและมีกลิ่นหอมกว่าเดิมในชื่อ “เนโกรนี” ซึ่งต่อมากลายเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารที่ชาวอิตาเลียนนิยม ทั้งยังนิยมดื่มหลังอาหารเพื่อล้างปากเพิ่มความสดชื่นด้วย

สูตรเนโกรนีไม่ได้ถูกดัดแปลงเลยเป็นเวลาเกือบร้อยปีนับตั้งแต่ถือกำเนิดขึ้นมา และตอนนี้ เนโกรนี กลายเป็นเครื่องดื่มสุดฮิตในบาร์ฮิป ๆ และค็อกเทลบาร์เก๋ ๆ มากมาย ที่เริ่มนำค็อกเทลคลาสสิคมานำเสนอโดยไม่มีการดัดแปลงปรุงแต่งใด ๆ เพิ่มเติม เนโกรนี ยังเป็นค็อกเทล ที่ทำได้ง่ายในเวลาอันรวดเร็ว ใช่ส่วนผสมเพียงจิน ชินซาโนเวอร์มุธรอสโซ และคัมพารีในอัตราหนึ่งส่วนเท่า ๆ กัน และประดับแก้วด้วยเปลือกส้มฝานเท่านั้น

เกี่ยวกับ เนโกรนี เอจจิ้ง

การบ่มในถังไม้ไม่เพียงทำให้เนโกรนีมีรสนุ่มขึ้น แต่ยังทำให้ค็อกเทลมีสัมผัสนุ่มนวลในปากด้วย การนำค็อกเทลไปบ่มไม่ใช่เทคนิคใหม่ หากแต่เป็นเทรนด์ที่กลับมาเป็นที่นิยมอีกครั้ง เทคนิคนี้ใช้หลักการเดียวกับการนำของเหลวไปบ่มในถังไม้ หรือ บาเรลเอจจิ้ง (barrel aging) และเหมาะกับค็อกเทลที่มีส่วนผสมทั้งหมดเป็นสปิริต และไม่มีส่วนผสมสดอื่นใดที่เน่าเสียได้ง่าย

วิธีการอธิบายได้ง่าย ๆ คือ มิกโซโลจิสต์นำเนโกรนีไปใส่ในถังไม้และรอ แอลกอฮอลจะดึงเอาสีและรสชาติจากไม้ออกมา และช่วยเสริมรสชาติของค็อกเทลให้โดดเด่นยิ่งขึ้น เนโกรนี จะได้รสชาติพิ่มขึ้นจากไม้ นอกจากนี้มันยังออกซิไดซ์ ทำให้เกิดรสชาติมัน ๆ แบบถั่วที่คุณอาจเคยได้ลิ้มรสในค็อกเทลรสละมุนชั้นดี ไม้ยังทำปฎิกิริยากับค็อกเทลก่อให้เกิดน้ำตาลที่ช่วยเพิ่มรสชาตินุ่ม และเติม ความกลมกล่อมให้กับส่วนผสมต่าง ๆ

มิกโซโลจิสต์จะคอยชิมเนโกรนีที่บ่มในถังทุกสองสามสัปดาห์ เพื่อดูว่ารสชาติเปลี่ยนแปลงไปรวดเร็วขนาดไหน เมื่อได้รสชาติที่ใช่แล้ว ค็อกเทลจะถูกถ่ายออกจากถังสู่ภาชนะทำจากแก้วเพื่อหยุดกระบวนการบ่ม

มิกโซโลจิสต์ส่วนใหญนิยมดีแคนท์เนโกรนีที่บ่มแล้วในขวดเพื่อง่ายต่อการเสิร์ฟ โดยเนโกรนีจะถูกตวงด้วยจิ๊กเกอร์ เทลงในแก้วผสมและคนกับน้ำแข็ง จากนั้นจึงถูกกรองผ่านลงแก้วค็อกเทลก่อนเสิร์ฟจะมีการบีบเปลือกส้มเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยฟุ้งอยู่เหนือแก้ว และประดับด้วยเปลือกส้มฝาน ขั้นตอนสุดท้ายคือการดิ่มด่ำรสชาติของเอจเนโกรนีในมือคุณ

เกี่ยวกับคัมพารี

คัมพารี คือ เครื่องดื่มคลาสสิคที่มีความรุ่มรวยและร่วมสมัย สูตรลับเฉพาะของเครื่องดื่มยอดนิยมนี้เกิดขึ้นที่เมืองโนวาราเมื่อปี 1860 และไม่ได้ถูกเปลี่ยนแปลงเลย จนกลายมาเป็นส่วนผสมสำคัญของค็อกเทลเลื่องชื่อมากมายทั่วโลก

คัมพารี คือ สปิริตที่เกิดจากการผสมผสานรสชาติขมจากสมุนไพร พืชพรรณที่ให้กลิ่นหอมและผลไม้ลงในแอลกอฮอลและน้ำ จนได้ของเหลวสีแดงสดใส กลิ่นหอมเข้มข้นและรสชาติละมุน คัมพารียังเป็นสัญลักษณ์ของความน่าทึ่งและความรื่นรมย์ ที่เผยตัวเองออกมาในประสบการณ์น่าประทับใจจากเครื่องดื่มมากมาย

ประวัติ ดาเนียเล่ พีร็อตต้า คัมพารี แบรนด์ แอมบาสซาเดอร์

ดาเนียเล่ เป็นชาวอิตาลี-เมืองมิลาน ด้วยหน้าที่การงานพาเขาไปยังที่ต่าง ๆ ทั่วโลก เขาคือคนที่มีไฟและความหลงไหลในสิ่งที่ทำมากที่สุดคนหนึ่งที่คุณเคยพบมา ดาเนียเล่ ให้ความสำคัญกับ “สมดุล” ในเครื่องดื่มที่เขาทำ ไม่ว่าส่วนผสมที่เขาใช้จะเป็นผลไม้ตามฤดูกาล หรือส่วนผสมแปลก ๆ จากที่ห่างไกล เขาก็ยังเคารพสูตรค็อกเทลคลาสสิคแบบดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็สร้างความน่าตื่นเต้นแปลกใหม่ด้วยเทคนิคสมัยใหม่

ก่อนหน้านี้ ดาเนียเล่ ทำงานที่ เอ็นวายซี พาติน่า เรสเตอรอง กรุ๊ป ในฟลอริด้า และเคยนำทีมบาร์บนเรือครูซลักชูรีหรูระดับโลก ซีบอร์นไพรด์ โดย คาร์นิวัล คอร์ปอเรชั่น แดนี ยังเคยคุมงานอีเว้นท์ค็อกเทลทั่วอิตาลี ยุโรป อเมริกาเหนือและล่าสุดในออสเตรเลีย บุคลิกส่วนตัวที่คุยสนุกและเป็นกันเองกับผู้คนของเขาไปได้ดีกับความรักในสปิริตชั้นเลิศ อะเปอริติโว และอามาโร่ ส่งให้ แดนี เป็นบาร์เทนเดอร์ไป โดยปริยายและตอนนี้เขาได้ก้าวขึ้นมาเป็นแบรนด์แอมบาสซาเดอร์ให้กับกรุ๊ปโป้ คัมพารี

ดาเนียเล่ จัดการฝึกฝนทักษะด้านบาร์เทนเดอร์ต่าง ๆ อยู่เสมอ รวมไปถึงการให้ความรู้คนในแวดวงและผู้บริโภคเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในพอร์ทโฟลิโอของคัมพารี สองสามปีที่ผ่านมานี้ ดาเนียเล ได้รับการยกย่องและนับถืออย่างมากในแวดวงวัฒนธรรมการดื่มที่อิตาลี สร้างโอกาสให้เขาจัดมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับสปิริตเกือบทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นบิทเตอร์อะเปอริตีโว เวอร์มุธ และอามาโร่ โดยเน้นไปที่ประวัติความเป็นมาอันยาวนาน การผลิตและทุก ๆ เรื่องเกี่ยวกับครอบครัวสปิริตชั้นเลิศจากอิตาลีนี้

นับตั้งแต่เข้าร่วมงานกับคัมพารีเมื่อปี 2012 ดาเนียเล ได้มีโอกาสเดินทางไปเยี่ยมชมโรงกลั่นและฐานการผลิตมากมายทั่วโลก รวมทั้งได้เรียนรู้โดยตรงจากบุคลากรสำคัญของวงการไม่ว่าจะเป็น เอ็ดดี้และจิมมี รัสเซล มาสเตอร์ดิสติลเลอร์จาก ไวลด์ เตอร์กี้, เกลน แกรนท์ มาสเตอร์ดิสติลเลอร์ จากเดนนิส มัลคอม, มาสเตอร์เบลนเดอร์จากแอปเพิลตัน เอสเตท จอย สเปนซ์ และ ดาเนียเล ซารัคโค และลอเรนโซ บาร์เบโร ที่ควบคุมการผลิตคัมพารี อะเพอรอล และชินซาโน

ดาเนียเล่ อาศัยอยู่ในซิดนีย์ แต่ก็มักจะเดินทางท่องโลกบ่อยครั้ง และกลับอิตาลีอยู่เสมอเพื่อเก็บข้อมูลและศึกษาเรื่องต่าง ๆ จากประเทศบ้านเกิด ซึ่งทำให้เขาเข้าใจอุตสาหกรรมในประเทศและเทรนด์ตลาดโลกอย่างลึกซึ้ง แดนี ยังเป็นผู้ที่ใฝ่รู้อย่างมาก เขามีความรู้ความเข้าใจในระดับสูงและได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในผู้นำในสายอาชีพของเขา

E-mail : knews1999@gmail.com: carshowsociety@gmail.com: ceosociety1998@gmail.com
Tel : 084-659-4999,099-973-9969ทีมงาน สำนักข่าวกรุงเทพ และ www.carshowsociety.com ได้ประชาสัมพันธ์ข่าวให้แล้วนะคะ และช่วยกดไลค์ให้หน่อยนะคะ เพื่อเป็นกำลังใจแก่ทีมงานค่ะ
(Thank you)

Tags: negroni masterclass 2017